Mais de 1 mil participantes de 14 países estão confirmados no concurso
A Expoqueijo Brasil inicia nesta sexta-feira (28) mais uma atração desta edição que envolve brasileiros e estrangeiros de variadas partes do mundo. É o Concurso Internacional de Queijos Artesanais, com a participação de 1.100 inscritos de 14 países: Argentina, Bulgária, Chile, Colômbia, Espanha, França, Itália, México, Panamá, Peru, Suíça e Uruguai.
No programa Imbiara Notícias, da Rádio Imbiara 91,5 FM, o diretor da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) e integrante da equipe de fiscalização do concurso, Ranier Chaves Figueiredo, falou mais a respeito do início do concurso, onde todos estão em busca do Super Ouro, premiação máxima do Concurso Internacional de Queijo Artesanal.
Antes do começo das duas fases classificatórias, os participantes estiveram reunidos na manhã desta sexta-feira (28) no Salão Ouro Preto do Grande Hotel Termas de Araxá. Não houve autorização para o registro de fotos ou vídeos dos queijos, que estão sendo descaracterizados com relação aos rótulos que possuem informações determinantes da localização do país e da fazenda de cada produto.
“Esse momento é crucial para o concurso porque, se filmarmos ao vivo, podemos ter uma quebra de códigos de confidencialidade, e o jurado que avaliar os queijos hoje à tarde não pode saber, em hipótese alguma, de onde é esse queijo. É uma avaliação às cegas nesse sentido. Ontem (27) nós começamos os trabalhos aproximadamente às 6h e ficamos até às 22h15 trabalhando. Hoje (28) às 7h15 já retornamos aos trabalhos, e aí às 13h, que é o horário previsto para começar o concurso, com certeza, estará tudo impecável para o início”, detalha Ranier.
O diretor da Seapa e integrante da equipe fiscalizadora do Concurso Internacional de Queijos Artesanais, Ranier Chaves Figueiredo. Foto: Natália Fernandes/Portal Imbiara
De acordo também com Figueiredo, critérios como apresentação e o paladar causado pelo queijo são levados em conta pelos jurados. “São alguns aspectos elencados já pelo sistema. São aspectos gerais do queijo, cor, se tem defeito de mancha, trincas, aí nós vamos para a parte sensorial de odor, aroma e paladar. Todos os aspectos sensoriais são abrangidos nessa análise sensorial que os jurados estão treinados para desempenhar hoje à tarde”, explica o diretor do Seapa.
Além da 1ª fase prevista para esta sexta-feira (28), também será realizada a 2ª fase às 17h, tudo no Salão Minas Gerais do Grande Hotel Termas de Araxá. No sábado (29), às 10h30, tem a etapa Super Ouro do concurso, que antecede a premiação, onde será revelado o vencedor desse grande troféu, às 16h, mesmo horário da degustação de queijos artesanais. Tanto a atividade de amanhã quanto a degustação e o anúncio do resultado final do Concurso Internacional de Queijos Artesanais serão no Salão Tiradentes.
“Hoje (28) acontecem duas fases do concurso: a primeira fase, onde todos os queijos são avaliados, e isso deve terminar por volta das 17h. Cada mesa tem o seu próprio tempo, cada banca determina o seu próprio ritmo das avaliações. Nós vamos selecionar todos os queijos que foram medalha de ouro em cada uma das categorias e começamos a 2ª fase do concurso. Nesta fase, se forma uma banca nova com outros jurados que vão avaliar todos os queijos medalhistas de ouro”, enfatiza Figueiredo.
Ranier esclarece que os melhores ranqueados da 2ª fase estarão selecionados para participar da 3ª e última fase do Concurso Internacional de Queijos Artesanais. “Eles vão amanhã de manhã (29) em busca do Super Ouro. Amanhã pela manhã já teremos a notícia de quem são os concorrentes ao Super Ouro, mas a premiação final é amanhã na parte da tarde. Aí todo mundo saberá se eventualmente ganhou uma medalha ou não, e qual nota alcançou. Ao final de todo o processo, todos os produtores recebem um relatório com a avaliação dos seus queijos. A banca gera um comentário para o produtor com algum aspecto que pode melhorar ou algum ponto positivo ou negativo, e vai um relatório no e-mail do produtor com as notas que obteve, comparando com as notas da categoria e as notas gerais do concurso, para todo mundo ter um retorno técnico dos seus queijos”, finaliza Ranier Chaves Figueiredo.
A programação completa da Expoqueijo Brasil, o internauta do Portal Imbiara encontra AQUI.
