Queijo Quatro Esquinas, da Quesería Ventimiglia, do produtor Maurício Couly, foi o grande vencedor desta edição
A Expoqueijo Brasil realizou o anúncio de mais 70 categorias do Concurso Internacional de Queijos Artesanais neste sábado (29) no Grande Hotel Termas de Araxá. A premiação, iniciada perto das 18h, consagrou pelo segundo ano consecutivo a Argentina como grande campeã do Super Ouro, premiação máxima do concurso que reuniu mais de 1.100 produtores rurais de 14 países. Os hermanos igualam o número de conquistas do Super Ouro que os italianos, que obtiveram o Super Ouro nas duas primeiras edições do concurso.
O grande vencedor foi o Queijo Quatro Esquinas, da Quesería Ventimiglia. O produto concorreu na categoria Queijo de leite de vaca pasteurizado, com tempo de maturação de mais de 365 dias e casca tratada. O produtor Mauricio Couly conta que a inspiração do produto vem da Suíça e que ele leva o nome da sua terra natal na Argentina.
“É um queijo que tem 26 quilos, feito com 250 litros de leite. Ele tem uma maturação especial, assim como na França e na Suíça. Tenho que lavar com salmoura, com bactérias especiais, e isso dá um sabor e um cheiro especial à peça. A Patagônia também tem um terroir especial, então as características ficam de um queijo único”, enfatiza Couly.
O produtor argentino Maurício Couly em discurso após ter sido anunciado como grande vencedor do Super Ouro. Foto: William Tardelli / ExpoQueijo Brasil
Em entrevista concedida ao Portal Imbiara na última semana, Maurício falava da expectativa de ser vencedor mais uma vez. “Este ano, temos quase 20 produtores da Argentina participando, o que é de muita importância para nós. Ainda não sei se vamos ganhar este ano” (risos).
Mesmo sem ter conquistado nenhum Super Ouro nas quatro edições, o Brasil segue como o país mais premiado nas demais categorias. Neste ano, foram 100 troféus: 32 de Ouro, 32 de Prata e 36 de Bronze.
O concurso internacional tem a curadoria da Epamig - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig ILCT), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa). Ele segue regras internacionais e tem um sistema inédito que unifica as atividades do concurso, desde a inscrição das amostras, cadastro de jurados, avaliação dos queijos de acordo com os atributos sensoriais cadastrados, verificação das notas e dos medalhistas à emissão dos certificados.
Maurício Couly comemora o título do Super Ouro, da ExpoQueijo Brasil, em Araxá. Foto: William Tardelli / ExpoQueijo Brasil
