A crescente é dos últimos 5 anos
Entre 2019 e 2024, o número de queijarias legalizadas em Minas Gerais aumentou de 20 para 155, representando um crescimento de 675%. O Governo de Minas tem priorizado a segurança alimentar por meio do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), que, em 2020, lançou um decreto regulatório após ouvir o setor produtivo, incentivando a perna
O queijo é um símbolo da tradição mineira, não apenas pelo seu consumo, mas também pelo conhecimento ancestral em sua produção. Liliana Castro, fundadora da queijaria 3 Irmãos em Tapira, relembra suas raízes familiares na fabricação de queijo, que já conquistou prêmios, inclusive internacionais.
Outro exemplo é Alexandre Honorato, proprietário da Fazenda Só Nata em Araxá, também premiado internacionalmente e com uma longa linhagem de comerciantes de queijo. Sua queijaria foi pioneira na obtenção do Selo de Inspeção Federal (SIF) e do Selo A
Devido ao uso do leite cru, que pode representar riscos à saúde, os queijos artesanais de Minas precisam seguir uma legislação sanitária rigorosa, desenvolvida pelo IMA em colaboração com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). O Decreto nº 48.024/2020 regulamenta a produção e venda de queijos artesanais no estado, forte
