17 de agosto de 2024: Data celebra o Dia do Pão de Queijo, tradição da culinária mineira

Iguaria típica de Minas Gerais é considerado um patrimônio das famílias que não dispensam o produto em uma roda de conversa

Todo dia é dia de pão de queijo, mas este sábado (17) remete a uma data especial para essa iguaria tipicamente mineira. Hoje é o Dia do Pão de Queijo, um alimento que faz parte do cotidiano das famílias de Minas Gerais. A data foi criada para celebrar um dos alimentos mais queridos e tradicionais do país, especialmente na região mineira, onde o pão de queijo é um verdadeiro ícone cultural. A origem do Dia do Pão de Queijo está relacionada à valorização da culinária mineira e à promoção desse alimento em nível nacional.

Segundo a história, o pão de queijo é uma iguaria típica da culinária mineira, e a origem da comida remonta ao século 18, que corresponde aos anos de 1701 a 1800, durante o período colonial do Brasil. Naquela época, as cozinheiras das fazendas utilizavam ingredientes disponíveis localmente para criar receitas que alimentavam as famílias e os trabalhadores das propriedades rurais.

Essa evolução culinária atravessou gerações, se tornando um elemento essencial na cultura mineira. Hoje, o pão de queijo é mais do que um simples acompanhamento para o café; é um patrimônio cultural que representa a hospitalidade e a tradição mineiras. A popularidade desse quitute vai além das fronteiras de Minas Gerais, sendo apreciado em todo o país e até exportado para outros continentes.

Para celebrar a data, confira uma receita do chef José Humberto, docente de gastronomia no Senac, que faz parte do Sistema Fecomércio MG. Confira:

Ingredientes:

1. 600g de polvilho doce
2. 200ml de leite
3. 200ml de água
4. 160ml de óleo
5. 12g de sal
6. 300g de queijo curado ralado
7. Ovos (quantidade necessária para dar o ponto, geralmente de 6 a 7 unidades)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Com o polvilho doce em uma tigela grande, despeje a mistura fervente sobre ele, escaldando o polvilho. Mexa bem até a massa esfriar.
3. Adicione os ovos, um a um, até que a massa atinja o ponto certo, ou seja, uma consistência que permita moldar as bolinhas.
4. Acrescente o queijo ralado e misture bem até que a massa fique homogênea.
5. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas de aproximadamente 50g cada.}
6. Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crescidos.
    

Essa receita, usa a técnica do escaldo que resulta em um pão de queijo com casca crocante e interior macio, perfeito para ser apreciado em qualquer momento do dia.