A iguaria contou com 500 litros de leite e deve pesar aproximadamente 50 kg
Uma tradição tipicamente mineira já está pronta e deve ser apresentada na edição de 2025 da Expoqueijo Brasil em Araxá. Com 60 centímetros de diâmetro e 30 centímetros de altura, o maior Queijo Minas Artesanal da Região de Araxá está pronto. A iguaria foi produzida nesta sexta-feira (28) na fazenda Só-Nata, que fica na zona rural do município mineiro.
De acordo com o produtor rural Alexandre Honorato, responsável pela gestão de uma das queijarias mais tradicionais da região, o processo de fabricação do queijo, que deve pesar aproximadamente 50 kg, começou a ser feito de madrugada e, portanto, demanda muitas horas para ficar pronto. “Ele é um queijo de leite cru de vacas girolando, pastagem natural e um suplemento no cocho. Então, é para ser um queijo de textura macia e suave”, explica o produtor rural Alexandre Honorato.
Os queijos são usados em uma variedade de pratos culinários, servidos como aperitivos, em sanduíches, saladas, molhos e como ingrediente em muitas receitas. Eles também podem ser apreciados sozinhos, acompanhados de vinhos, pães e frutas.
O queijo foi produzido na fazenda Só-Nata, uma das mais tradicionais queijarias da região. Foto: Divulgação Expoqueijo Brasil
Com o Queijo Minas Artesanal pronto, o produto deve ser pesado pela primeira vez na próxima semana e depois passará pela maturação. O processo envolve o envelhecimento e a transformação do queijo recém-produzido em um produto final com características desejadas de sabor, textura, aroma e aparência. A expectativa é que todo esse procedimento dure 365 dias após ser maturado na madeira.
“Essa maturação precisa estar em um ambiente controlado e, muitas vezes, com a umidade controlada. É isso que vai mostrar e apresentar a característica do queijo, como ele vai se comportar em um ano de maturação”, destaca o comunicador e empreendedor Jordane Macedo, da Rota do Queijo de Minas e Made IN Minas.
A imagem mostra muitas pessoas envolvidas na fabricação de queijo que se diferencia pelo tamanho incomum encontrado nos comércios. Foto: Divulgação Expoqueijo Brasil
Essa é a terceira vez que esse tipo de experimento é feito em Minas Gerais. O primeiro foi na Região da Canastra com o Queijo Minas Artesanal do Ivair, que pesou 36 quilos. O segundo foi produzido na Serra da Mantiqueira.
A iguaria produzida na região de Araxá pode ser exposta em 2025 durante a 5ª edição da Expoqueijo Brasil e se tornar uma atração, assim como foi o “Soberano da Mantiqueira”. Apresentado neste ano, o queijo pesa aproximadamente 130 kg e é uma criação do produtor Renato Fonseca, da empresa Dom Carmo, situada na cidade de Itamonte, no Sul de Minas.
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