João Paulo deixou a carreira em multinacional para produzir Queijo Minas Artesanal e já vende mais de 200 quilos por mês com selo de qualidade do IMA
A tradição da produção de queijo, passada de geração em geração, virou negócio formalizado na região de Araxá. O jovem João Paulo de Assis Caixeta, de Ibiá, decidiu mudar de vida: largou o emprego em uma multinacional e apostou na herança familiar para abrir a queijaria Realeza do Jersey, que agora possui certificação oficial do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).
Com o apoio da Emater-MG, João Paulo investiu na regularização sanitária, participou de cursos e recebeu orientação técnica desde o início do projeto. O resultado é a conquista do Selo Arte, que permite a venda dos produtos em todo o Brasil, garantindo segurança e qualidade ao consumidor.
A história começou de forma simples, em um espaço de apenas quatro metros quadrados, mas cresceu rápido. Hoje, ao lado da esposa Ádila, ele produz cerca de 40 queijos por semana, maturados por 14 dias e vendidos em cidades da região como Ibiá, Nova Ponte e Uberaba. A expectativa é ampliar a maturação para até 60 dias e participar de concursos gastronômicos.
A queijaria tem como diferencial o uso do leite da vaca Jersey, conhecido pelo sabor mais encorpado, além do cuidado com o bem-estar animal e práticas de sustentabilidade, como coleta seletiva e gestão dos resíduos da produção.
O projeto também resgata uma memória afetiva: o sabor do queijo lembra as receitas da bisavó de João Paulo, e os próprios clientes reconhecem essa tradição no paladar.
A queijaria faz parte do Projeto Queijo Minas Legal, da Secretaria de Agricultura de Minas Gerais, que incentiva a produção regularizada e o fortalecimento do setor no estado.
João Paulo afirma que o objetivo agora é crescer ainda mais e levar a tradição do Queijo Minas Artesanal da região de Araxá para novos mercados, sem perder o cuidado e a qualidade que herdou da família.
